[단독] "30년 동안 한 자리에서 우설을 구워온 명장, 키무라 켄민(金村健民) 씨를 만나다"

입력 : 2024-09-09 (18:26:24) | 수정 : 2024-09-21 (03:45:03)

[단독] "30년 동안 한 자리에서 우설을 구워온 명장, 키무라 켄민(金村健民) 씨를 만나다"

30년 동안 한 자리에서 우설을 구워온 명장, 키무라 켄민 씨를 만나다 일본의 전통 음식 문화 속에서 우설(牛舌)은 특별한 위치를 차지하고 있다.
그 중에서도 도쿄의 한 작은 식당에서 30년 이상 우설을 구워온 키무라 켄민 씨는 그야말로 명장으로 불릴 만한 인물이다.
그의 손길을 거쳐 탄생하는 우설은 단순한 요리를 넘어 하나의 예술작품...

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